El secreto del Cható

El Xató (Cható)

El Cható es un plato típico de las comarcas del Garraf y del Penedés que combina elementos marinos con productos del huerto. Un sofisticado plato que tiene cómo base la escarola con anchoas, bacalao, atún y aceituna alberquinas. El secreto, pero de este plato, es su salsa, elaborada pacientemente a mano que contiene los siguientes ingredientes: almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite, sal y ñora. Todo esto se sirve cuidadosamente, y normalmente se acompaña con un conjunto de tortillas variadas o fricandó, y coca de chicharrones de postres. El vino y el cava del Penedés suelen amenizar esta copiosa comida.

La ruta del Xató

Son diversas las poblaciones que se disputan el honor de haber sido los creadores de este suculento plato. El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penadès y Vilanova i la Geltrú, defensan la paternidad de este plato típico catalán. Es por este motivo, que con el paso de los años, han ido saliendo variantes de la misma salsa del xató, y esto ha aumentado su popularidad entre la sociedad catalana, hasta tal punto que anualmente se organiza la Ruta del Cható (Xató). Desde 1997 las poblaciones de la Costa Dorada norte y Zona del Garraf celebran la Ruta del Xató, que tiene por objetivo popularizar este plato y conocer las diferentes variantes de la receta original con el valor añadido de los diferentes atractivos turísticos de las poblaciones que la conforman.

Una nueva ruta gastronómica que sirve de excusa para conocer un poco más nuestro territorio a través de los exquisitos sabores del Xató. Tres meses de invierno con actividades relacionadas con el Xató (Cható) son la excusa perfecta para descubrir todas estas poblaciones.