Productes de la terra a la Costa Brava

Si et desplaces a la Costa Brava, des DeMediterràning.com, et recomanem alguns productes gastronòmics típics d’aquesta zona, perquè els puguis gaudir en el seu lloc d’origen amb tot el seu sabor autèntic que els caracteritza.

No t’ho perdis!

L’avellana de La Selva

A la comarca de la Selva, a la Costa Brava, l’avellana coneguda com «negreta» és la més conreada. Les localitats amb més tradició en la producció d’aquesta fruita seca són Brunyola, Sant Martí Sapresa, Amer, Les Planes, Sant Julià de Llor, Santa Coloma de Farners, Sils i Vidreres, aquesta última molt propera a Lloret de Mar.

La recollida de l’avellana té lloc durant els mesos d’agost i setembre. Més tard els fruits es dipositen en sacs i es guarden als magatzems fins a ser comercialitzats. Les avellanes es poden menjar crues, torrades, fregides o saltejades.

La castanya

La castanya és un fruit sec d’alt valor energètic. Tradicionalment es menjava bullida o torrada per a l’època de Tots Sants, quan se celebra «la Castanyada» a Catalunya. Però la manera de consumir la castanya ha variat. Es presenta guisada acompanyant carns, sobretot de caça, en crema, purés i fins i tot en postres.

Escarola de cabell

L’escarola de cabell és una varietat de fulles fines dentades i arrissades. El seu color és verd clar. L’escarola de cabell és molt típica en totes les terres que banya la Costa Brava. La característica principal d’aquest tipus d’escarola és el seu sabor fi i poc amarg. Se sol menjar amanida amb oli, sal i vinagre i s’acompanya amb tot tipus d’ingredients. Hi ha qui fins i tot fa truita d’escarola de cabells.

La poma de Girona

La climatologia i la situació vora el mar, brinden a la poma de Girona la seva gran qualitat. La poma de Girona comprèn quatre grans varietats: la Golden, la red delicious, la gala i la granny Smith. La poma Golden és de color verd groguenc i la seva pell és llisa. El sabor d’aquesta poma és consistent i molt gustós. La red delicious és vermella i lleugerament dolça. La gala és bicolor, fina i lleugerament dolça. Finalment, la granny Smith és de color verd intens i de gust una mica àcid.

Salsafí de Girona

El salsafí és una planta comuna i originària de la Mediterrània. És una arrel allargada de color marró, de textura tova. El seu sabor és dolç i exquisit. El salsafí es prepara guisat, amanit o fregit i és molt comú a les terres de la Costa Brava.

Albergínia Bonica

La Albergínia Bonica és una varietat de l’albergínia introduïda pels àrabs.
La forma d’aquesta albergínia autòctona de l’Empordà és arrodonida i ovalada. El seu color és morat fosc. La seva carn blanca té un sabor suau i gens amarg. A la cuina s’usa en escalivades, en coques de recapte, farcides, arrebossades o gratinades. Aquestes albergínies són típiques de l’estiu però es poden trobar també a la tardor.

Bitxo de Girona

El Bitxo de Girona, conegut també com Perrot blanc o Perrot de trempó (pebrot d’amanida). El Bitxo de Girona és de color groc verdós, té forma allargada i prima, el seu sabor és suau i no passa dels 15 cm. És un pebrot molt dolç. És molt apte per fer escalivades, fregir i com a guarnició en plats amb carn.

Ceba de Figueres

La ceba de Fuigueres presenta un sabor dolç i sense picor. Això s’aconsegueix gràcies a les condicions climàtiques i geogràfiques de l’Empordà. El seu color és liliaci, la seva textura una mica oliosa i la seva forma una mica aplanada. Aquesta ceba aguanta fins a tres mesos en els magatzems.

El Fesol de l’Ull Ros

El Fesol de l’Ull Ros, també conegut com banyolí, és una varietat del fesol típic de l’Empordà. El seu cultiu s’ha revifat gràcies a iniciatives per recuperar productes propis del territori. És un fesol petit i de sabor suau. La seva pell és molt fina. El color d’aquest fesol és més marró i no té l’ull negre típic dels fesols. D’aquí rep el seu nom. El Fesol de l’Ull Ros es pot menjar bullit, en amanida, amb cansalada o com a ingredient en qualsevol guisat.

Nap negre de muntanya

El nap negre va ser un producte conreat a les cases de pagès, que solia acabar en alguna escudella. Avui dia el nap negre és considerat un producte prestigiós en la gastronomia gràcies al seu delicat sabor. De pell negra i xarne blanca, el navo negre és llarg i prim i s’adapta molt bé al fred ia les sequeres. Mesura uns 20cm. El nap negre es menja bullit, en amanida, confitat, en guisats amb peus de porc o en sopes.

Tomàquet de Pera

El tomàquet de pera és una varietat de tomàquet molt apreciada en amanides, ja que presenta un gust molt dolç.
El tomàquet de pera és gran, poc àcid, de forma esfèrica i aplanada, amb protuberàncies a la superfície. El seu interior és compacte i sense llavors. La dolçor d’aquest tomàquet de l’Empordà fa que sigui ideal per a preparar salses quan està madur.