El secret del Xató

El Xató

El Xató és un plat típic de les comarques del Garraf i del Penedès que combina elements marins amb productes de l’hort. Un sofisticat plat que té com base l’escarola amb anxoves, bacallà, tonyina i olives alberquines. El secret és la seva salsa, elaborada pacientment a mà que conté els següents ingredients: ametlles i avellanes torrades, molla de pa amb vinagre, all, oli, sal i nyora. Tot això es serveix curosament en un primer plat, i normalment s’acompanya amb un conjunt de truites variades o fricandó de segon, i de postres coca de llardons. El vi i el cava del Penedès solen amenitzar aquest àpat.

La ruta del Xató

Són diverses les poblacions que es disputen l’honor d’haver estat els creadors d’aquest suculent plat: El Vendrell , Sitges , Vilafranca del Penedès i Vilanova i la Geltrú , defensen la paternitat d’aquest plat típic català. És per aquest motiu, que amb el pas dels anys han anat sortint variants de la mateixa salsa del xató, i això ha augmentat la seva popularitat entre la societat catalana, fins al punt que anualment s’organitza la Ruta del Xató. Des de 1997 les poblacions de la Costa Daurada nord i Zona del Garraf celebren la Ruta del Xató, que té per objectiu popularitzar aquest plat i conèixer les diferents variants de la recepta original amb el valor afegit dels diferents atractius turístics de les poblacions que la conformen.

Una nova ruta gastronòmica que serveix d’excusa per conèixer una mica més el nostre territori a través dels exquisits sabors del Xató. Tres mesos d’hivern amb activitats relacionades amb el xató són l’excusa perfecta per descobrir totes aquestes poblacions.